| 不同生长期仙人掌的营养及生理活性成分分析 |
| |
| 引用本文： | 姚芳,夏文水. 不同生长期仙人掌的营养及生理活性成分分析[J]. 食品与机械, 2006, 22(3): 80-82 |
| |
| 作者姓名： | 姚芳 夏文水 |
| |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
| |
| 摘 要： | 对米邦塔仙人掌的营养成分、活性成分分析。结果表明粗蛋白含量为0.65%~0.68%,脂肪含量为0.30%~0.31%;氨基酸总量为6.81%~7.38%,其中谷氨酸含量达1.08%~1.52%;果胶、膳食纤维分别为1.47%~1.68%和0.87%~1.22%;干样的钙含量可达5.6%,铁8.06mg/100g,锌3.30mg/100g;B族维生素丰富,其中干样VB6含量可达5.62mg/100g;单宁0.02%~0.04%;不含草酸;生理活性物质如粗多糖、多酚、黄酮类物质分别约为1.27%、0.063%、0.036%,半乳糖约占多糖中单糖总量的80%。在不同生长期,米邦塔仙人掌矿物质、果胶、纤维素的含量逐月增长,6个月生长期的有机酸、氨基氮、单宁的含量低,而黄酮、多酚的含量高,其他营养活性成分的差异较小。
|
| 关 键 词： | 米邦塔仙人掌 营养成分 生物活性成分 分析 差异 |
| 收稿时间： | 2005-11-20 |
| 修稿时间： | 2005-11-20 |
Analysis of nutritional and bioactive components of opuntia in different period of growth |
| |
| AO Fang,XIA Wen-shui. Analysis of nutritional and bioactive components of opuntia in different period of growth[J]. Food and Machinery, 2006, 22(3): 80-82 |
| |
| Authors: | AO Fang XIA Wen-shui |
| |
| Affiliation: | School of Food Science and Technology, Southern Yangtze University, Wuxi,Jiangsu 214036, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Opuntia Milpa Alta Nutritional components Bioactive components Analysis Difference |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
