挤压加工食品的结构(二)

<正>①挤压烹煮器只能加工粉状与颗粒状的原料,整粒谷物和含油种子可以送进挤压烹煮器中,所以挤压机要设计成有很高的剪切力的磨碎机部件。这样烹煮的效果、能力、适应性就比较差些。同时在加工蛋白的生物作用上也不尽符合人们的理想。