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| 啤酒生产中淀粉辅料的使用 | |
| 引用本文： | 牟刚,李强. 啤酒生产中淀粉辅料的使用[J]. 中国酿造, 2009, 0(10) |
| 作者姓名： | 牟刚 李强 |
| 作者单位： | 哈尔滨啤酒沈阳有限公司,黑龙江,哈尔滨,110180 |
| 摘 要： | 使用淀粉代替大米辅料来酿造啤酒,在理化指数及口感上均差别不大,且可以降低企业的生产成本,文中介绍了啤酒中使用辅料淀粉后的理化指标变化情况,糖化过程的控制,以及操作要点,对实际生产具有指导意义. |
| 关 键 词： | 啤酒 淀粉 理化 糖化 |
Utilization of starch in beer production |
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