| 大豆源生物活性肽的研究进展 |
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| 引用本文： | 张莉莉,王恬.大豆源生物活性肽的研究进展[J].中国油脂,2005,30(4):33-36. |
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| 作者姓名： | 张莉莉 王恬 |
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| 作者单位： | 南京农业大学动物科技学院,210095,南京市 |
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| 摘 要： | 与具有相同氨基酸组成的大豆蛋白质相比,大豆蛋白酶解物中的大豆多肽具有许多独特的理化特性与生物学活性.目前,从大豆蛋白中已分离出多种纯化的大豆生物活性肽,如降血压肽、免疫调节肽、抗氧化肽等,对这些大豆活性肽的研究情况进行了综述,以期为大豆活性肽的研究开发提供基础资料.
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| 关 键 词： | 大豆蛋白 大豆多肽 生物活性肽 |
| 文章编号： | 1003-7969(2005)04-0033-04 |
| 修稿时间： | 2004年7月27日 |
Advance in study on bioactive peptides from soybean protein |
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| ZHANG Li-li,WANG Tian.Advance in study on bioactive peptides from soybean protein[J].China Oils and Fats,2005,30(4):33-36. |
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| Authors: | ZHANG Li-li WANG Tian |
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| Abstract: | Compared with soybean protein,soybean peptides have many unique physico-chemical,and bioactive characteristics.At present,multiplicate purified bioactive peptides have been separated from soybean protein,such as antihypertensive peptides,immunomodulating peptides,antioxidant peptides,etc.The research advance in these bioactive peptides were reviewed. |
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| Keywords: | soybean protein soybean peptides bioactive peptides |
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