|
|||||
|
|
| 小麦分层碾磨制粉新工艺 | |
| 引用本文： | 张晋民.小麦分层碾磨制粉新工艺[J].粮食与油脂,1993(2):1-5. |
| 作者姓名： | 张晋民 |
| 作者单位： | 山西省芮城县粮油厂 |
| 摘 要： | <正> 一、概述: “小麦分层碾磨制粉”新工艺,是商科院发明的“小麦籽实皮层分离方法“专利成果,(专利号为85101502),它根据小麦籽实结构和各部位的细胞组织,理化特性的不同对小麦皮层进行分离,提取各种副产品,生产粗粒优质面粉。从而提高小麦粉中的营养成分含量,达到合理、经济地利用小麦资源之目的。分层碾磨制粉,分为小麦清理、碾皮、制粉三部分。碾麦系统又分为头道湿态碾皮和二道热态碾皮,分别碾去外果皮和中果皮,内果皮和种皮,以及部分珠心层,糊粉层。总碾脱率为49％—7％,在碾麦前后分两次着水, |
| 关 键 词： | 小麦 分层碾磨 制粉 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |