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| 控制厌氧菌污染,提高啤酒质量 | |
| 引用本文： | 秦绪合.控制厌氧菌污染,提高啤酒质量[J].啤酒科技,2002(11). |
| 作者姓名： | 秦绪合 |
| 作者单位： | 青岛啤酒日照有限公司 276800 |
| 摘 要： | 为更好的保证啤酒质量,保证啤酒口味的纯正一致性,控制好发酵过程中厌氧菌的污染是关键。1.麦汁冷却系统染菌建议在薄板换热器打完麦汁后用85℃以上的热水顶麦汁;在打料前,再用85℃以上的热水对麦汁冷却系统进行循环杀菌,80℃以上保温30分钟以 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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