| 纳米结构脂质载体的制备、表征及其在食品领域的研究进展 |
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| 引用本文： | 朱子昊,卢晓明. 纳米结构脂质载体的制备、表征及其在食品领域的研究进展[J]. 中国食品学报, 2021, 21(12): 311-322 |
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| 作者姓名： | 朱子昊 卢晓明 |
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| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院；山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目（31801559）；山东省重大科技创新工程项目（2019JZZY020607）；山东省2018年度农业重大应用技术创新项目 |
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| 摘 要： | 脂类物质是开发功能性食品的重要组成成分，具有良好的生物利用度和生物相容性。纳米结构脂质载体是在固体纳米脂质体的基础上发展的一种新型脂质纳米载体，可有效缓解生物相容性差的生物活性物质的稳定性和控制释放问题。本文综述纳米结构脂质载体的形态结构、表征、制备材料与方法等，及其在食品领域的研究进展，为纳米结构脂质载体的进一步研究提供参考。
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| 关 键 词： | 纳米结构；脂质载体；制备；表征；应用 |
Preparation and Characterization of Nanostructured Lipid Carriers and Their Research Progress in Food |
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