橙皮苷/羟丙基-β-环糊精包合物的理化性质研究

橙皮苷具有抗氧化、抑菌、降血压、抗病毒、抗肿瘤及提高机体免疫力等多种生物活性功能，在功能性食品，医药和化妆品领域具有良好的应用前景，但由于其在水中的溶解度过低，限制了它的广泛应用。本研究采用溶剂法制备了橙皮苷/羟丙基-β-环糊精包合物，以提高橙皮苷的水溶性，采用紫外（UV）、红外（IR）、扫描电子显微镜（SEM）、差示量热扫描（DSC）、X-射线衍射（XRD）等波谱分析技术对该包合物的理化性质进行了研究。结果表明，橙皮苷与羟丙基-β-环糊精包合后，其物相发生了重大改变，橙皮苷以无定形状态完全分散在羟丙基-β-环糊精中，二者以氢键或范德华力等非共价键形式相结合。通过与羟丙基-β-环糊精的包合，橙皮苷在30 ℃水中的溶解度也从34.68 μg/mL增加至2049.20 μg/mL，其水溶性和稳定性得到了显著提高。