| 活性炭吸附性能对低度白酒质量的影响 |
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| 引用本文： | 钟方达,胡峰.活性炭吸附性能对低度白酒质量的影响[J].酿酒科技,2007(7):108-111. |
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| 作者姓名： | 钟方达 胡峰 |
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| 作者单位： | 贵州茅台酒厂集团习酒有限责任公司,贵州习水,564622 |
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| 摘 要： | 对活性炭产品除浊、损香及化学性能等指标进行了研究.结果表明,活性炭的用量不同,酒中的磷、铁、固形物、总酸、总酯等指标存在一定的差异.磷、铁、固形物指标随着活性炭添加量增加而加大,总酸、总酯随着活性炭添加量增大而有一定程度减小;随着活性炭用量的增加,酒中己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等色谱骨架成分及棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯的含量均有一定程度的降低,至用量为2.0‰时,酒中的高级脂肪酸酯成分则被完全吸附;对酒中的微量香味成分及除浊效果的影响差异不大.
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| 关 键 词： | 低度白酒 活性炭 吸附性能 质量 活性炭 吸附性能 低度 酒质量 影响 Quality Active Carbon Performance Absorption 除浊效果 香味成分 微量 对酒 完全 高级脂肪酸酯 含量 高级脂肪酸乙酯 亚油酸乙酯 棕榈酸 色谱骨架成分 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）07-0108-04 |
| 修稿时间： | 2007-06-26 |
Effects of the Absorption Performance of Active Carbon on the Quality of Low-alcohol Liquor |
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| ZHONG Fang-da,HU Feng.Effects of the Absorption Performance of Active Carbon on the Quality of Low-alcohol Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2007(7):108-111. |
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| Authors: | ZHONG Fang-da HU Feng |
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| Affiliation: | xijiu Co.Ltd. of Maotai Group, Xishui, Guizhou 564622, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | low-alcohol liquor active carbon absorption performance quality |
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