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| 固体翻缸醋生产中几个值得注意的问题 | |
| 引用本文： | 王子光.固体翻缸醋生产中几个值得注意的问题[J].上海调味品,1992(3):1-2. |
| 作者姓名： | 王子光 |
| 作者单位： | 河南省科学院生物研究所 |
| 摘 要： | 固体翻缸酿醋是我国传统的酿醋工艺,它具有设备简单,投资少、见效快,产品风味好等特点。近年来,各地利用生物工程技术,使固体翻缸醋的生产不断发展创新。我们借鉴他人酿醋经验,通过摸索实践,对固体翻缸醋生产中几个值得注意的问题谈些粗浅的见解,对翻缸醋的提高和发展,可能会有所帮助。 |
| 关 键 词： | 固体翻缸 酿醋 食用醋 |
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