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| 食品工业专用油脂中的反式脂肪酸 | |
| 引用本文： | 袁向华,刘志. 食品工业专用油脂中的反式脂肪酸[J]. 中国食品添加剂, 2006, 0(Z1): 72-76 |
| 作者姓名： | 袁向华 刘志 |
| 作者单位： | 嘉里粮油(中国)有限公司研发中心,上海,210037 |
| 摘 要： | 本文综述了反式脂肪酸的定义,主要的来源,分析检测方法以及反式酸对人体的危害与在食品工业专用油脂加工中降低反式脂肪酸的措施. |
| 关 键 词： | 反式脂肪酸 氢化 脱臭 酯交换 |
Trans fatty acids in specialty fats |
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| YUAN Xiang-hua,LUI Zhi. Trans fatty acids in specialty fats[J]. China Food Additives, 2006, 0(Z1): 72-76 | |
| Authors: | YUAN Xiang-hua LUI Zhi |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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