| 玉米气调储藏品质变化规律的研究 |
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| 引用本文： | 王若兰,李东岭,田志琴,孔祥刚,董光宇,苏凯. 玉米气调储藏品质变化规律的研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2011, 32(4): 1-5 |
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| 作者姓名： | 王若兰 李东岭 田志琴 孔祥刚 董光宇 苏凯 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450052 |
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| 摘 要： | 通过对不同水分含量(13.5%、15.0%、17.0%)的玉米,在不同温度(自然温度、18℃、25℃),不同气体(空气、98%N2、40%CO2)条件下建立正交试验并模拟储藏,研究玉米在储藏过程中品质的变化规律,并对相关数据进行回归处理和方差分析.结果表明:随着储藏时间的延长,发芽率的变化呈由高到低的趋势;脂肪酸值和丙二醛含量呈由低到高的趋势;玉米含水量、储藏气体成分、储藏温度及储藏时间对发芽率、脂肪酸值和丙二醛含量有显著性的影响,对发芽率、脂肪酸值和丙二醛含量影响的大小均为:玉米含水量>储藏时间>储藏温度>储藏气体成分;同时,98%N2和40%CO2气调储藏较常规气体储藏有显著的抑制玉米品质降低的效果,且CO2优于N2气调储藏.
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| 关 键 词： | 玉米 气调储藏 品质 |
CHANGE RULE OF MAIZE QUALITY UNDER CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE |
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| WANG Ruo-lan,LI Dong-ling,TIAN Zhi-qin,KONG Xiang-gang,DONG Guang-yu,SU Kai. CHANGE RULE OF MAIZE QUALITY UNDER CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2011, 32(4): 1-5 |
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| Authors: | WANG Ruo-lan LI Dong-ling TIAN Zhi-qin KONG Xiang-gang DONG Guang-yu SU Kai |
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| Affiliation: | WANG Ruo-lan,LI Dong-ling,TIAN Zhi-qin,KONG Xiang-gang,DONG Guang-yu,SU Kai(School of Food Science and Engineering,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | maize controlled atmosphere storage quality |
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