10度干啤酒工艺研制技术报告

<正> 一、前言 干啤酒是一种无刮味、少苦味、口味干净、色泽浅的低糖啤酒。与普通啤酒的最大区别是:于啤酒发酵度高,残糖低,口味清淡爽口;杂味排除好,可使啤酒干净;二氧化碳生成量增加,增强了啤酒的杀口力。所以开发干啤酒的技术关键是提高啤酒的发酵度。