| 假单胞菌脂肪酶非水相催化性质 |
| |
| 引用本文： | 高修功,章克昌,曹淑桂. 假单胞菌脂肪酶非水相催化性质[J]. 食品与生物技术学报, 1998, 17(2) |
| |
| 作者姓名： | 高修功 章克昌 曹淑桂 |
| |
| 作者单位： | 无锡轻工大学生物工程学院，吉林大学酶工程国家重点实验室 |
| |
| 摘 要： | 以丁酸与丁醇的酯化为模型反应，研究了假单胞菌脂肪酶的非水相催化性质。有机相中酶的催化作用需要一定的水分，最适水含量因溶剂的不同而有所差异。通常，极性强的溶剂其最适水含量高；当以水活度衡量时，各溶剂间的差别消失，最适水活度均在０．５～０．６之间。有机溶剂中酶的热稳定性较水溶液中明显提高，在环己烷中８０℃保温６ｈ酶活力仍保留约８０％；连续使用５次，酶活损失不到１０％．在环己烷中酶的最适作用温度为５０℃，比水溶液中略高；最适作用ｐＨ为９．０，与水溶液中相近。
|
| 关 键 词： | 脂肪酶；假单胞菌；非水相；催化性质 |
Catalytic Properties of Lipase from Pseudomonas sp. in Nonaqueous Media |
| |
| Gao Xiugong Zhang Kechang. Catalytic Properties of Lipase from Pseudomonas sp. in Nonaqueous Media[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 1998, 17(2) |
| |
| Authors: | Gao Xiugong Zhang Kechang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与生物技术学报》下载免费的PDF全文 |
