| 天然防腐剂——乳酸链球菌素的研究进展 |
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| 引用本文： | 蒋永福,张焜,黎碧娜. 天然防腐剂——乳酸链球菌素的研究进展[J]. 精细化工, 2002, 19(8): 453-458 |
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| 作者姓名： | 蒋永福 张焜 黎碧娜 |
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| 作者单位： | 广东工业大学轻工化工学院,广东广州,510090 |
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| 摘 要： | 防腐剂是一种重要的食品添加剂 ,作者简要介绍了乳酸链球菌素的防腐机理、在食品工业中的应用及今后的发展前景
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| 关 键 词： | 乳酸链球菌素 作用机理 防腐剂 食品工业 |
| 文章编号： | 1003-5214(2002)08-0453-04 |
Research and Development of Nisin Crude Preservative |
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| JIANG Yong fu,ZHANG Kun,LI Bi na. Research and Development of Nisin Crude Preservative[J]. Fine Chemicals, 2002, 19(8): 453-458 |
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| Authors: | JIANG Yong fu ZHANG Kun LI Bi na |
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| Abstract: | Preservatives are required to ensure that manufactured food remains safe and unspoiled.This paper reports the preservative mechanism ,application and development of nisin. |
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| Keywords: | nisin preservative mechanisim food industry |
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