| 正确选择"新元"馒头粉品质处理剂(蒸煮酶) |
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| 引用本文： | 刘高峰.正确选择"新元"馒头粉品质处理剂(蒸煮酶)[J].西部粮油科技,2006,31(4):25-26. |
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| 作者姓名： | 刘高峰 |
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| 作者单位： | 中山市南方新元食品生物工程有限公司研发中心,广东中山528436 |
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| 摘 要： | “新元”馒头粉品质处理剂主要由复合酶制剂，复合磷酸盐、氧化剂、乳化剂等多种原料复配而成，不仅可增大馒头体积，改善内部结构，增加白度、亮度，改善口感，改善和稳定面粉品质。
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| 关 键 词： | 馒头粉 品质处理剂 面粉添加剂 |
| 文章编号： | 1007-6395(2006)04-0025-02 |
| 收稿时间： | 2005-06-13 |
| 修稿时间： | 2005年6月13日 |
Correctly Select "XinYuan" Character Treating Agent (Steamed-Boiled Enzyme) of Steamed Bun Flour |
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| LIU Gao-feng.Correctly Select "XinYuan" Character Treating Agent (Steamed-Boiled Enzyme) of Steamed Bun Flour[J].China Western Cereals & Oils Technology,2006,31(4):25-26. |
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| Authors: | LIU Gao-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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