| 响应面法优化解淀粉芽孢杆菌发酵产凝乳酶的工艺条件 |
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| 引用本文： | 李建涛,陈历俊,姜铁民. 响应面法优化解淀粉芽孢杆菌发酵产凝乳酶的工艺条件[J]. 中国乳品工业, 2012, 40(6): 26-29,46 |
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| 作者姓名： | 李建涛 陈历俊 姜铁民 |
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| 作者单位： | 1. 大连工业大学,辽宁大连116034;北京三元食品股份有限公司,北京100085
2. 北京三元食品股份有限公司,北京,100085 |
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| 基金项目： | 国家科技部"863"计划，"十一五"科技支撑计划，北京市科技计划 |
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| 摘 要： | 首先通过单因素实验分析了不同碳源、氮源、金属盐、磷源对解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken设计对葡萄糖、酵母粉和CaCO3三因素的最优组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与凝乳酶活力关系的数学模型。结果表明,解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的最佳工艺条件:马铃薯浸粉0.5%,葡萄糖1.13%,酵母浸粉1.76%,CaCO3为0.32%(均为质量分数),在此最佳培养基条件下,凝乳酶活力可达436.8 SU/mL,与理论预测值438.4 SU/mL基本一致,优化后解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的活力比基础培养基提高了5.21倍。
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| 关 键 词： | 解淀粉芽孢杆菌 凝乳酶 响应面法 优化 |
Response surface methodology in optimization of milk-clotting enzyme fermentation conditions by Bacillus amyloliquefaciens |
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| LI Jian-tao , CHEN Li-jun , JIANG Tie-min. Response surface methodology in optimization of milk-clotting enzyme fermentation conditions by Bacillus amyloliquefaciens[J]. China Dairy Industry, 2012, 40(6): 26-29,46 |
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| Authors: | LI Jian-tao CHEN Li-jun JIANG Tie-min |
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| Affiliation: | 1.Dalian Polytechnic University,Dalian 116034,China;2.Beijing Sanyuan Foods Co.Ltd.,Beijing 100085,China) |
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| Abstract: | |
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