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| 怎样制作桂林米粉 | |
| 作者姓名： | 沙晓慈 |
| 摘 要： | 编辑老师： 我是《四川烹饪》的老读者，目前在家经营卤菜排档。我看了贵刊去年１２期《桂林米粉的来历》一文后，对桂林米粉产生了兴趣。我很想知道桂林米粉的详细制法，望贵刊在烹饪课堂里作一介绍。 湖南邵阳市新宁县金石镇罗端云我的《桂林米粉的来历》一文登出后不久，就收到了《四川烹饪》转来的信件，有读者要询问桂林米粉的详细制法。我虽然不是厨师，但是却经常吃桂林米粉，也知道它是怎样做出来的。现在就把我所知道的都写出来，供读者参考。 桂林米粉主要由三部分组成，即米粉、卤水和卤菜。 最早的米粉都是像压 面一样的方法压… |
| 关 键 词： | 桂林米粉 制作方法 卤水 卤菜 原料 |
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