| 黑果枸杞籽油的氧化稳定性研究 |
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| 引用本文： | 王 亮,谷盼盼,王芳梅,张 鑫,许若男,张修珂,希力阿扎提·阿不力米提,王英美. 黑果枸杞籽油的氧化稳定性研究[J]. 中国油脂, 2019, 44(10): 42-45 |
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| 作者姓名： | 王 亮 谷盼盼 王芳梅 张 鑫 许若男 张修珂 希力阿扎提·阿不力米提 王英美 |
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| 作者单位： | 新疆大学 生命科学与技术学院，乌鲁木齐 830046 |
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| 摘 要： | 以黑果枸杞籽油为研究对象,探究黑果枸杞籽油储藏过程中,水、空气、温度、金属离子、光照、抗氧化剂对其过氧化值(POV)的影响。结果表明:黑果枸杞籽油在避光、密封、低温、含有少量水的条件下储藏,其POV增长慢于对照组;添加不同金属离子的黑果枸杞籽油在(100±1)℃储藏132h,POV从高到低依次为FeCl_3 MnSO_4 K_2SO_4 CuSO_4对照组 NaCl MgCl_2 AlCl_3 CaCl_2ZnCl_2,其中添加了FeCl_3、MnSO_4、K_2SO_4、CuSO_4升高了黑果枸杞籽油的POV,而添加MgCl_2、AlCl_3、NaCl、CaCl_2、ZnCl_2降低了黑果枸杞籽油的POV,但降低效果不明显;加入抗氧化剂的黑果枸杞籽油的POV均低于对照组,抗氧化能力依次为TBHQ+BHA TBHQ+VE TBHQ BHA BHA+VE VE。
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| 关 键 词： | 黑果枸杞；枸杞籽油；氧化稳定性；储藏条件 |
Oxidative stability of Lycium ruthenicum Murray seed oil |
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| ANG Liang,GU Panpan,WANG Fangmei,ZHANG Xin,XU Ruonan,ZHANG Xiuke,Sealy Azat Abulimit,WANG Yingmei. Oxidative stability of Lycium ruthenicum Murray seed oil[J]. China Oils and Fats, 2019, 44(10): 42-45 |
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| Authors: | ANG Liang GU Panpan WANG Fangmei ZHANG Xin XU Ruonan ZHANG Xiuke Sealy Azat Abulimit WANG Yingmei |
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| Affiliation: | College of Life Science and Technology, Xinjiang University, Urumqi 830046, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lycium ruthenicum Murray Lycium ruthenicum Murray seed oil oxidative stability storage condition |
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