| 果蔬中黄酮类物质的研究进展 |
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| 引用本文： | 王岸娜,向琳,吴立根,屈凌波,周瑜.果蔬中黄酮类物质的研究进展[J].河南工业大学学报(自然科学版),2019(3):118-125. |
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| 作者姓名： | 王岸娜 向琳 吴立根 屈凌波 周瑜 |
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| 作者单位： | 1.河南工业大学粮油食品学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31201294);粮食公益性行业科研专项(201313011);河南省基础与前沿技术研究计划(152300410077);河南工业大学省属高校基本科研业务费专项资金(2014YWJC05) |
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| 摘 要： | 果蔬营养物质丰富,含有多种对人体健康有益的成分,黄酮类物质是其重要的生物活性物质,能防治心血管疾病、抑菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗癌及抗病毒等,对人体健康起着重要作用。与人工合成的多种防治人类疾病的物质相比较,黄酮类物质作为天然活性成分,在减少疾病风险时更具安全性。由于果蔬种类的多样性、果蔬营养基质的复杂性以及果蔬黄酮类物质的低量性,有关黄酮类物质低成本、低污染、高提取率、高效率的提取方法及简便、快速、准确、稳定的检测方法近年来得到了研究人员的广泛关注。综述了部分果蔬中黄酮类物质的作用、优化的提取工艺、检测技术及应用,旨在为果蔬中黄酮类物质的开发及综合利用提供依据。
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| 关 键 词： | 果蔬 黄酮类 生物活性 提取 检测 |
Research Progress of Flavonoids in Fruits and Vegetables |
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| WANG Anna,XIANG Lin,WU Ligen,QU Lingbo,ZHOU Yu.Research Progress of Flavonoids in Fruits and Vegetables[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2019(3):118-125. |
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| Authors: | WANG Anna XIANG Lin WU Ligen QU Lingbo ZHOU Yu |
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| Affiliation: | (School of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China) |
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| Abstract: | WANG Anna;XIANG Lin;WU Ligen;QU Lingbo;ZHOU Yu(School of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China) |
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| Keywords: | fruits and vegetables flavonoids biological activity extraction detection |
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