| 碱液处理花生脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究 |
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| 引用本文： | 杨威,董志文,雷芬芬,等. 碱液处理花生脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究[J]. 中国油脂, 2019, 44(3) |
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| 作者姓名： | 杨威 董志文 雷芬芬 等 |
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| 摘 要： | 用碱液处理花生,检测压榨花生油中的黄曲霉毒素B_1(AFB_1)的含量及花生油质量指标。研究表明:碱液处理花生对脱除花生油中黄曲霉毒素B_1具有良好的效果。采用碱液pH 13. 40、碱液加入量10%的条件处理四级花生15 min,压榨花生油中AFB_1脱除率达93. 3%,采用p H 13. 44、碱液加入量7. 5%的条件处理三级花生25 min,压榨花生油中AFB_1脱除率达98. 0%。碱液处理对花生油的酸价有一定影响但在标准规定范围内,对过氧化值、碘值及脂肪酸组成无确定影响关系。
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| 关 键 词： | 花生；碱液处理；花生油；黄曲霉毒素B1；质量指标 |
Removal of aflatoxin B1 from peanut oil by alkaline solution treatment of peanut |
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| YANG Wei,DONG Zhiwen,LEI Fenfen,etc. Removal of aflatoxin B1 from peanut oil by alkaline solution treatment of peanut[J]. China Oils and Fats, 2019, 44(3) |
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| Authors: | YANG Wei DONG Zhiwen LEI Fenfen etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peanut alkali solution treatment peanut oil aflatoxin B1 quality index |
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