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Effects of Arabic Gum and Carboxymethylcellulose(CMC) on Rheological and Baking Properties of Buckwheat Dough
Authors:LIU Yan  HUANG Wei-ning  JIA Chun-li  WANG Feng  RAYAS-DUARTE Patricia
Abstract:
Keywords:hydrocolloid  buckwheat dough  rheology  baking  image analysis  
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