碱提酸沉法提取牡丹籽饼中蛋白质的研究 |
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引用本文: | 徐玥,张存劳,杨耿,等.碱提酸沉法提取牡丹籽饼中蛋白质的研究[J].中国油脂,2019,44(8). |
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作者姓名: | 徐玥 张存劳 杨耿 等 |
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摘 要: | 以牡丹籽饼为原料,采用单因素试验和正交试验优化碱提酸沉法提取牡丹籽饼中蛋白质的工艺条件。结果表明:牡丹籽饼中蛋白质的最佳提取工艺条件为料液比1∶12、碱液pH 8. 5、提取时间60 min、提取温度45℃,在此条件下牡丹籽蛋白提取率为(78. 23±0. 04)%;牡丹籽蛋白最佳酸沉条件为pH 4. 0,此时蛋白沉淀率达(90. 90±0. 11)%。
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关 键 词: | 牡丹籽饼 牡丹籽蛋白 碱提酸沉法 正交试验 |
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