多维营养肠的研制 |
| |
作者姓名: | 蔡建华 王海滨 |
| |
作者单位: | 武汉肉联厂科研所 430011(蔡建华),武汉肉联厂科研所 430011(王海滨) |
| |
摘 要: | 饮食过于高档和精细及蔬菜摄入量的减少,使人们日常饮食中普遍缺乏维生素(特别是VA,VB2,VC等)及膳食纤维,现有的肉及肉制品中含维生素甚微,而蔬菜中含有较多的微生素,但有些蔬菜和胡萝卜,南瓜等由于其口感欠佳,人们摄食较少,因此,我们以肉为载体,添加部分胡萝卜,番茄并强化某些微生素,制成了两种多维营养肠(即胡萝卜型和番茄型多维肠),经检测,产品质量标准达到了国家先进水平,人们乐于接受这种肉和疏菜的复合风味,另外,由于疏菜的添加,使多维肠增加了一部分膳食纤维,因此,多维肠的营养素比普通火腿肠更全面,还可以降低一定的生产成本,其风味独特,方便卫生,老幼皆宜。
|
关 键 词: | 多维营养肠 灌肠 原料 工艺 营养 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|