|
|||||
|
|
| 红苕飘香 | |
| 引用本文： | 沈秀洪.红苕飘香[J].四川烹饪,1997(12). |
| 作者姓名： | 沈秀洪 |
| 摘 要： | 雀巢苕丸原料：红茗750克糯米粉100克淀粉100克洗沙馅心75克莱油1000克（约耗150克）白糖100克制法：1、造无疤痕的红茗洗净去皮，三分之一的红茗切成丝，另三分之二的红茗入笼蒸熟取出．晾凉后用刀压成红茗茸，再加入糯米粉和句，将其控成雀蛋大小的九号并包人馅料备用。2、红茗丝放入干细淀粉中粘裹上一层淀粉后，放一大活勺内销整齐．接着以一小涓勺压于大涓句中。锅见义上，加入某油烧至六成热，放入装有红茗丝的涓句在油钢中炸制，持红茗丝定型酥脆时起锅，去掉漏勺放入盘内即成乌窝状，当油混回升至七成热时，下入茗九炸至外表酥脆起… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |