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| 曲立文做豆腐的“五巧”秘法 | |
| 引用本文： | 王天国 ,李福山.曲立文做豆腐的“五巧”秘法[J].中国食品,1984(4). |
| 作者姓名： | 王天国 李福山 |
| 摘 要： | 山东省牟平县龙泉公社马家都大队农民曲立文,做豆腐二十三年,他做出的豆腐,乳白鲜嫩、口味纯净、抗煮耐炒有筋力.一斤大豆可出豆腐三斤一两以上,最多可达三斤八两.而且二斤重的鲜豆腐块,可以用秤钩挂起来称,半斤到一斤重的鲜豆腐还可以用单根马尾拴着提起来.下面,以十八斤大豆做一道豆腐为例,把曲立文的“五巧”秘法详细介绍一下: |
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