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| 别样滋味惹人爱 | |
| 引用本文： | 刘晓旭.别样滋味惹人爱[J].四川烹饪,2003(12):39-39. |
| 作者姓名： | 刘晓旭 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 开心酥茄原料:茄子500克大头菜25克豆豉15克吉士粉300克青红椒、脆花生仁、味精、精盐各适量精炼油1500克(约耗100克)制法:1郾茄子去皮,改刀成大一字条;大头菜和青红椒均切成细粒;脆花生仁拍碎。2郾油锅上火烧至四成热,将茄条沾匀吉士粉,下入油锅中炸至金黄且皮酥时,捞出装入盘中。锅留底油,投入豆豉、大头菜粒、青红椒粒炒香,加入精盐和味精,炒匀后起锅盖在盘中茄条上,随即撒上脆花生仁碎即成。玉米松糕原料:生玉米粉250克特制面粉3000克熟玉米粉250克罐装玉米粒1听鸡蛋液18个吉士粉、泡打粉、奶粉、白糖各适量制法:1郾生玉米粉、熟玉米粉… |
| 关 键 词： | 菜肴 菜谱 制法 开心酥茄 玉米松糕 翡翠鹅肠 吊锅鱼杂碎 |
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