超声波辅助乙醇提取大蒜中大蒜油的研究 |
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引用本文: | 张轩.超声波辅助乙醇提取大蒜中大蒜油的研究[J].应用化工,2019(3):628-631. |
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作者姓名: | 张轩 |
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作者单位: | 武汉设计工程学院食品与生物科技学院 |
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摘 要: | 以蒜氨酸酶相关的酶促反应机理为前提,采用超声波辅助乙醇提取大蒜中的大蒜油,考察酶解工艺以及超声波提取条件对大蒜油提取率的影响。结果表明,以30 g蒜泥计,加入2 mmol/L磷酸吡哆醛溶液、15 mmol/L氯化锰溶液、10 mmol/L甘油、10 mmol/L氯化镁溶液各5 mL,在35℃,pH 6.5条件下酶解60 min,然后放入超声波合成萃取仪中,添加浓度95%乙醇,液料比为5∶1 mL/g,超声功率600 W,在35℃下超声萃取50 min。在此条件下,大蒜油的平均提取率可达0.468%。
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关 键 词: | 大蒜油 蒜氨酸酶 超声提取 乙醇 |
Study on allicin extraction from garlic by ultrasonic-assisted ethanol |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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