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| 优化组合与模块化生产 | |
| 引用本文： | 王圣果.优化组合与模块化生产[J].四川烹饪高等专科学校学报,2008(1):27-28. |
| 作者姓名： | 王圣果 |
| 作者单位： | 浙江工商大学旅游学院,浙江,杭州,310018 |
| 摘 要： | 新世纪的餐饮市场,不仅仅是为了满足大众化的饮食需求,而且需求的内容已向多样化、个性化的方向发展。因此,必须根据餐饮市场的快速多变的要求,运用优化组合的原理,设计出符合现代餐饮所需的菜肴产品;餐饮生产的优化组合,也是现代餐饮最为重要的内容之一,它不仅体现了现代餐饮的经营理念、经营特色,而且也反映了企业提供的产品是否符合营养化、人性化和个性化的需求。更为重要的是通过优化组合和模块化生产出的菜肴,既符合营养、健康的要求,又能达到快速生产和创新菜点的目的。 |
| 关 键 词： | 中式菜单 优化组合 模块化生产 |
| 文章编号： | 1008-5432(2008)01-0027-02 |
Optimization Combination and Modular Production |
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| Authors: | Wang Shengguo |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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