漫谈蔗汁重力纯度

重力纯度是蔗汁质量指标之一,对提高煮炼收回率具有十分重要的作用。本文阐述了重力纯度与蔗糖分的不同概念并探讨了两者的相关关系。但不同品种、不同成熟期和新鲜度的甘蔗,在同一蔗糖分水平上,其重力纯度却不同。甘蔗不新鲜是一种无形的损失。通过各种贮存试验分析:每日甘蔗重量损失1.0—1.15%;蔗糖分下降0.08 — 0.125×10~(-2);重力纯度下降0.5—1.10%。所以甘蔗砍收后尽可能迅速运送到糖厂,做到砍、运、榨一条龙互相密切配合。