| 青梅果多酚提取及其与抗氧化相关性研究 |
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| 引用本文： | 韩明. 青梅果多酚提取及其与抗氧化相关性研究[J]. 食品研究与开发, 2007, 28(6): 31-34 |
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| 作者姓名： | 韩明 |
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| 作者单位： | 广州城市职业学院生物与环境工程系,广东,广州,510507 |
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| 摘 要： | 以青梅果实为材料,采用二次回归正交旋转组合设计对其多酚的提取工艺进行了优化研究,结果表明,其最佳提取参数为温度50℃、时间4h、乙醇浓度60%、液料比30∶1。对青梅果实中多酚含量与总抗氧化能力之间的相关性分析表明,二者之间存在极显著的线性相关,相关系数达到0.9465（P〈0.01）,表明青梅多酚类物质可能是其抗氧化作用的主要物质基础。
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| 关 键 词： | 青梅 多酚 提取 抗氧化作用 |
| 修稿时间： | 2006-11-13 |
STUDY ON THE EXTRACTION AND ANTIOXIDATION OF POLYPHENOL IN PLUM |
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| HAN Ming. STUDY ON THE EXTRACTION AND ANTIOXIDATION OF POLYPHENOL IN PLUM[J]. Food Research and Developent, 2007, 28(6): 31-34 |
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| Authors: | HAN Ming |
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| Affiliation: | Department of Biology and Environment Engineering, Guangzhou City Polytechnic, Guangzhou 510507,Guangdong, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | plum polyphenol extraction antioxidation |
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