|
|||||
|
|
| 白酒勾兑过程中甜味剂的选择 | |
| 引用本文： | 刘兴照,贺尔军.白酒勾兑过程中甜味剂的选择[J].食品工业,1992(6). |
| 作者姓名： | 刘兴照 贺尔军 |
| 作者单位： | 江苏双洋酒厂 (刘兴照)，江苏双洋酒厂(贺尔军) |
| 摘 要： | 1 引言 白酒是我国的传统蒸馏酒,按其风味特征可分为浓香、清香、酱香、米香四种基本香型。虽然每种香型各有其典型风格,但是不论哪种香型的白酒,保持适度的甜味,不仅可以掩盖其它一些苦涩杂味,而且还能使酒体甘冽、醇厚、绵软。尤其是浓香型白酒, |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |