| 仁用杏果醋的抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 樊艳丽,刘耀玺,李志西,毋锐琴,张学良,布丽君,李博.仁用杏果醋的抗氧化性研究[J].中国酿造,2007(11):7-8,26. |
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| 作者姓名： | 樊艳丽 刘耀玺 李志西 毋锐琴 张学良 布丽君 李博 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100
2. 河南科技大学,林业职业技术学院,河南,洛阳,471002 |
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| 摘 要： | 利用分光光度法测定了仁用杏果醋、苹果醋、柿子醋对二苯代苦味酰基(DPPH.)自由基清除率和总抗氧化能力,结果发现,仁用杏果醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)有较强的清除能力,清除率为92.98%(DPPH.乙醇溶液2×10-4mol/L;醋50μL),体外总抗氧化能力为140.97mg/mL样品,均高于柿子醋和苹果醋。
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| 关 键 词： | 仁用杏果醋 二苯代苦味酰基(DPPH·) 抗氧化活性 |
| 文章编号： | 2054-0571（2007）11-0007-02 |
| 修稿时间： | 2007年4月19日 |
Study on antioxdative activity of almond-apricot vinegar |
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| FAN Yan-li,LIU Yao-xi,LI Zhi-xi,WU Rui-qin,ZHANG Xue-liang,BU Li-jun,LI Bo.Study on antioxdative activity of almond-apricot vinegar[J].China Brewing,2007(11):7-8,26. |
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| Authors: | FAN Yan-li LIU Yao-xi LI Zhi-xi WU Rui-qin ZHANG Xue-liang BU Li-jun LI Bo |
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