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| 风味猪肝菜的研制 | |
| 引用本文： | 李文东,庞杰,张甫生,高志强. 风味猪肝菜的研制[J]. 现代食品科技, 2002, 18(2): 44-45 |
| 作者姓名： | 李文东 庞杰 张甫生 高志强 |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科技学院,福州,350002 |
| 摘 要： | 本文采用天然蕨菜———猪肝菜为原料 ,辅以各种不同的配料 ,研制出麻辣型、甜辣型、酸辣型等三种口即食的风味食品并确定出关键的工艺参数及其最佳调料配方。该产品味道鲜美、方便、适合大众口味 ,并能在 30℃条件下保温 7天之久。 |
| 关 键 词： | 猪肝菜 风味 食品 加工工艺 |
| 修稿时间： | 2002-01-31 |
Preparation of Fengweizhugangcai |
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| Keywords: | |
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