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| 生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨 | |
| 引用本文： | 肖冬光,俞学锋.生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨[J].酿酒科技,1996(3):77-79. |
| 作者姓名： | 肖冬光 俞学锋 |
| 作者单位： | 天津轻工业学院，宜昌食用酵母基地 |
| 摘 要： | 本文介绍了生香活性干酵母的性能，复水活化与香醅培养的方法，叙述了白酒生产中生香活性干酵母的各种使用方法，包括串香蒸馏法，香醅入池发酵法、生香ＡＤＹ入池发酵法和高浓度酯香调味酒生产及注意事项。 |
| 关 键 词： | 生香活性干酵母 香醅培养 串香蒸馏 白酒 干酵母 |
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