| 聚乳酸纳米抗菌复合膜对冷却猪肉保鲜效果的研究 |
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| 引用本文： | 曾丽萍,孟金明,徐世娟,杨原丞,樊爱萍. 聚乳酸纳米抗菌复合膜对冷却猪肉保鲜效果的研究[J]. 包装工程, 2018, 39(21): 96-101 |
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| 作者姓名： | 曾丽萍 孟金明 徐世娟 杨原丞 樊爱萍 |
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| 作者单位： | 红河学院，蒙自 661199,红河学院，蒙自 661199,红河学院，蒙自 661199,红河学院，蒙自 661199,红河学院，蒙自 661199 |
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| 基金项目： | 云南省科技计划（2017FH001-039，2018FD088） |
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| 摘 要： | 目的 研究添加无机纳米TiO2和无机纳米TiO2+Ag的聚乳酸膜对冷却肉保鲜效果的影响。方法 采用溶剂浇注法，以聚乳酸（PLA）为成膜基质，添加质量分数为9%的柠檬精油（LEO）作为增塑剂和纳米粒子，制备PLA膜、PLA/LEO膜、PLA/LEO/TiO2膜、PLA/LEO/TiO2+Ag膜，用来包装冷却肉，以LDPE膜包装作为对照组，在冷藏温度（4±1）℃下测定其理化指标的变化规律。结果 采用聚乳酸纳米抗菌复合膜保鲜冷却肉的效果均显著大于LDPE膜、PLA膜、PLA/LEO膜（P＜0.05）。聚乳酸纳米抗菌复合膜能够有效地抑制冷却肉表面微生物的生长繁殖，延缓蛋白质和脂肪的氧化，延长冷却肉货架期。结论 聚乳酸纳米抗菌复合膜可以保证冷却肉的品质，以及延长货架期，且PLA/LEO/TiO2+Ag膜包装冷却肉的保鲜效果最佳。
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| 关 键 词： | 聚乳酸；抗菌包装；冷却肉；保鲜；复合膜 |
| 收稿时间： | 2018-04-13 |
| 修稿时间： | 2018-11-10 |
Comparative Effects of Polylactic Acid Antibacterial Nanocomposite Film Packaging on Chilled Pork during Storage |
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| ZENG Li-ping,MENG Jin-ming,XU Shi-juan,YANG Yuan-cheng and FAN Ai-ping. Comparative Effects of Polylactic Acid Antibacterial Nanocomposite Film Packaging on Chilled Pork during Storage[J]. Packaging Engineering, 2018, 39(21): 96-101 |
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| Authors: | ZENG Li-ping MENG Jin-ming XU Shi-juan YANG Yuan-cheng FAN Ai-ping |
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| Affiliation: | Honghe University, Mengzi 661199,Honghe University, Mengzi 661199,Honghe University, Mengzi 661199,Honghe University, Mengzi 661199 and Honghe University, Mengzi 661199 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | polylactic acid antiseptic packaging chilled pork preservation composite film |
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