| 电子束辐照对赭曲霉毒素A的降解效果及玉米品质的影响 |
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| 引用本文： | 郭东权,王 娴,董威杰,崔 龙,范家霖,李庆鹏,吕晓华,陈海军,陈云堂. 电子束辐照对赭曲霉毒素A的降解效果及玉米品质的影响[J]. 中国粮油学报, 2018, 33(5): 76 |
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| 作者姓名： | 郭东权 王 娴 董威杰 崔 龙 范家霖 李庆鹏 吕晓华 陈海军 陈云堂 |
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| 作者单位： | 河南省科学院同位素研究所有限责任公司,河南省科学院同位素研究所有限责任公司,河南省科学院同位素研究所有限责任公司,河南省科学院同位素研究所有限责任公司,河南省科学院同位素研究所有限责任公司,中国农业科学院农产品加工研究所,河南省科学院同位素研究所有限责任公司,河南省科学院同位素研究所有限责任公司,河南省科学院同位素研究所有限责任公司 |
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| 基金项目： | 河南省科技合作开放项目（162106000010），河南省食品辐照保鲜与加工创新型科技团队（豫科人事（2009）2号），河南省重点科技攻关计划项目（162102110057） |
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| 摘 要： | 以赭曲霉毒素A纯品和玉米为研究对象,研究了电子束辐照对赭曲霉毒素A的降解效果及对玉米品质的影响。结果表明,赭曲霉毒素A的降解率随着辐照剂量的增加而提高,在3kGy的辐照剂量下,初始浓度为310.0 μg/L的赭曲霉毒素A降解率为49.55%,当辐照剂量增大到5 kGy时,降解率达到93.19%,此后降解率随辐照剂量增加的趋势变缓。电子束辐照对玉米的常规营养成分、氨基酸含量及其组成几乎没有影响,但5 kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸组成及脂肪酸值有显著影响。因此,3～5kGy可以作为电子束辐照降解玉米中赭曲霉毒素A的参考剂量。
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| 关 键 词： | 电子束 辐照 赭曲霉毒素A 降解 玉米品质 |
| 收稿时间： | 2017-09-12 |
| 修稿时间： | 2018-02-07 |
Effect of Electronic Beam Irradiation on Degradation of Ochratoxin A and the Qualities of Maize |
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| Abstract: | Ohratoxin A and maize were irradiated by electronic beam to study the degradation andthe quality change respectively. The results showed that the degradation rate of ohratoxin A went up with the increase of irradiation dose. The degradation rate was 49.55% when the irradiation dose was 3 kGy, and the rate was 93.19% when the dose increased to 5 kGy, and then changed slowly. The conventional nutrient content and amino acid composition of maize were not destroyed by electron beam irradiation, but the fatty acid value and composition were significantly changed following the dose 5kGy. Thus, the electronic beam irradiation dose of 3~5kGy could be considered as a reference dose for the degradation of ochratoxin A in Maize. |
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| Keywords: | electronic beam, irradiation, ochratoxin A, degradation, maize quality |
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