Affiliation: | 1. Chaire Agro‐Biotechnologies Industrielles (ABI) ‐ AgroParisTech, Reims, France;2. AgroParisTech, UMR 782 Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires (GMPA), batiment CBAI, Thiverval‐Grignon, France;3. INRA, UMR 782 Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires (GMPA), Thiverval‐Grignon, France |