斑点叉尾鮰鱼冷冻鱼片加工工艺 |
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作者姓名: | 苏伟 彭芳尉 |
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作者单位: | 1. 江西科技师范学院,330013 2. 江西赣县储潭中学,341100 |
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摘 要: | 我国淡水渔业已发展到相当规模,产量迅速提高。据统计,目前产量达1000万吨,占全年淡水鱼总量的70%。由于渔业经营链条短,加工业落后,以至一些水产品市场疲软,价格低迷,生产效益下降。本研究在广泛收集资料的基础上,系统地介绍了斑点叉尾鮰鱼的特性、冷冻鱼片冷冻加工技术,尤其对加工过程中的关键点进行了初步探讨。
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关 键 词: | 斑点叉尾鮰鱼冷冻鱼片 加工工艺 |
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