|
|||||
|
|
| 历史悠久的鲮鱼罐头 | |
| 引用本文： | 张德成.历史悠久的鲮鱼罐头[J].中国食品,1980(9). |
| 作者姓名： | 张德成 |
| 作者单位： | 广州市广东罐头厂 |
| 摘 要： | 荣获国家银质奖章的豆鼓鲮鱼罐头和鲜炸鲮鱼罐头是有六十多年历史的著名产品.它是广州市广东罐头厂的传统产品.该厂的前身是广奇香罐头厂.豆豉鲮鱼罐头和鲜炸鲮鱼罐头的主要原料为鲮鱼(又名土鲮鱼、鲮箭鱼)此鱼体长侧扁,腹部为圆形,白色,背部青灰色.这种淡水鱼肉嫩鲜美,细刺多,适宜做罐头.六十多年前的广奇香罐头厂,原生产乌豆(鱼免)鱼罐头,乌豆原料以“黑皮青”为最好.在原料缺乏时, |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |