| 酶法提取芹菜黄酮的研究 |
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| 引用本文： | 易建华,ZHU Zhen-bao.酶法提取芹菜黄酮的研究[J].食品科技,2008,33(8). |
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| 作者姓名： | 易建华 ZHU Zhen-bao |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,西安,710021 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅自然科学研究项目，陕西科技大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 采用酶法提取芹菜中的黄酮物质,实验结果表明:酶的种类、酶浓度、酶解温度及酶解时间对芹菜黄酮得率有不同程度的影响,且采用纤维素酶进行酶解浸提,芹菜黄酮得率最高;酶法提取芹菜黄酮最佳的工艺条件为:纤维素酶浓度为2 U/mL,酶解温度55℃,酶解pH5.0,酶解时间2.0 h.
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| 关 键 词： | 芹菜 黄酮 酶解 |
Study on enzymatic extraction of flavones from celery |
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| YI Jian-hua,ZHU Zhen-bao.Study on enzymatic extraction of flavones from celery[J].Food Science and Technology,2008,33(8). |
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| Authors: | YI Jian-hua ZHU Zhen-bao |
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