| 银耳凝集素红细胞凝集性能的研究 |
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| 引用本文： | 佀国涵,马爱民,吴尧,谈佳玉.银耳凝集素红细胞凝集性能的研究[J].食品科学,2007,28(9):103-106. |
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| 作者姓名： | 佀国涵 马爱民 吴尧 谈佳玉 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 银耳的生长发育主要经过孢子、菌丝体、子实体三个阶段。银耳孢子、菌丝体、子实体中凝集素的粗提方法主要包括磷酸盐缓冲液抽提,硫酸铵分级沉淀等。这三种凝集素的耐热性都较差,经60℃处理10min后,凝集活性明显降低。它们的耐酸碱性差异较大,孢子凝集素只在中性环境下活性稳定,而菌丝体和子实体分别在偏碱性和偏酸性的条件下稳定。Mg2 、Al3 、Fe3 对三种凝集素的活性均有恢复和增强的作用。在供试的八种测试糖中,只有菌丝体凝集素的凝集活性受到乳糖的抑制。
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| 关 键 词： | 银耳 凝集素 红细胞凝集 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）09-0103-04 |
| 修稿时间： | 2006-09-15 |
Study on Hemagglutination Properties of Lectins from Tremellafuciformis |
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| SI Guo-han,MA Ai-min,WU Yao,TAN Jia-yu.Study on Hemagglutination Properties of Lectins from Tremellafuciformis[J].Food Science,2007,28(9):103-106. |
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| Authors: | SI Guo-han MA Ai-min WU Yao TAN Jia-yu |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tremella fuciformis Berk lectin hemagglutination |
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