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| 冻结肉解冻技术的研究进展 | |
| 作者姓名： | 邢淑婕 刘开华 |
| 作者单位： | 信阳农业高等专科学校生物工程系,464000 |
| 摘 要： | 对国内外冻结肉的解冻技术进行了综述，评价分析了几种解冻方法的优缺点，认为微波解冻、高静水压解冻和高压静电解决是较为理想的解冻方法。 |
| 关 键 词： | 冻结肉 解冻技术 微波解冻 高静水压解冻 电解冻 |
| 修稿时间： | 2002-06-22 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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