| 不同品种芒果总黄酮的抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 文良娟,刘昊,王维.不同品种芒果总黄酮的抗氧化活性[J].食品科学,2011,32(19):79. |
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| 作者姓名： | 文良娟 刘昊 王维 |
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| 作者单位： | 广西大学轻工与食品工程学院; |
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| 基金项目： | 广西自然科学基金项目(桂科自0991046) |
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| 摘 要： | 以广西主栽金煌芒果、象牙芒果和台农芒果3个芒果品种为研究对象,测定芒果中总黄酮含量。采用羟自由基(.OH)和超氧阴离子自由基(O-2.)体系、DPPH自由基体系对3个芒果品种总黄酮的抗氧化活性进行研究,并同VC的抗氧化活性进行比较。结果表明:在质量浓度40～200μg/mL范围内,芒果总黄酮和VC对.OH的清除能力从大到小依次为:台农芒果、象牙芒果、金煌芒果、VC;在质量浓度10～200μg/mL范围内,对O-2.清除能力从大到小依次为:VC、台农芒果、象牙芒果、金煌芒果;在质量浓度1～20μg/mL范围内,对DPPH自由基清除能力从大到小依次为:VC、台农芒果、金煌芒果、象牙芒果。3种芒果总黄酮均有良好的抗氧化效果,且与质量浓度呈明显的量效关系;台农芒果总黄酮抗氧化性优于其他两个品种。
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| 关 键 词： | 芒果 提取 总黄酮 抗氧化活性 |
Antioxidant Activity of Total Flavonoids from Different Mango Varieties |
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| WEN Liang-juan,LIU Hao,WANG Wei.Antioxidant Activity of Total Flavonoids from Different Mango Varieties[J].Food Science,2011,32(19):79. |
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| Authors: | WEN Liang-juan LIU Hao WANG Wei |
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| Affiliation: | WEN Liang-juan,LIU Hao,WANG Wei(College of Light Industry and Food Engineering,Guangxi University,Nanning 530004,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mango extraction total flavonoids antioxidant activity |
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