| 大豆发芽期间硒富集能力 |
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| 引用本文： | 樊翠,张红,杨润强,韩永斌,顾振新. 大豆发芽期间硒富集能力[J]. 食品科学, 2011, 32(20): 17. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201120004 |
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| 作者姓名： | 樊翠 张红 杨润强 韩永斌 顾振新 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院; |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项(KYZ200917) |
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| 摘 要： | 采用亚硒酸钠(Na2SeO3)溶液浸泡-去离子水喷淋培养的方式,研究东北及江苏大豆品种发芽富硒情况。结果表明:在30mg/L Na2SeO3溶液中,25℃恒温浸泡6h富硒发芽条件下,不同品种大豆对硒的耐受能力及其富集能力差异显著,东北大豆-NJ的生长特性最好、富硒量最高。随着Na2SeO3浸泡液的质量浓度、温度的升高和浸泡时间的延长,该优选品种豆芽中总硒含量呈增加趋势。
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| 关 键 词： | 大豆 发芽 硒 |
Preliminary Study on Selenium Accumulation during Soybean Germination |
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| FAN Cui,ZHANG Hong,YANG Run-qiang,HAN Yong-bin,GU Zhen-xin. Preliminary Study on Selenium Accumulation during Soybean Germination[J]. Food Science, 2011, 32(20): 17. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201120004 |
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| Authors: | FAN Cui ZHANG Hong YANG Run-qiang HAN Yong-bin GU Zhen-xin |
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| Affiliation: | FAN Cui,ZHANG Hong,YANG Run-qiang,HAN Yong-bin,GU Zhen-xin(Institute of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean germination selenium |
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