| 高产γ-氨基丁酸富锌乳酸菌的分批及补料发酵研究 |
| |
| 引用本文： | 谢晓阳,袁伟静,李昆太,郭晓燕,刘志文,徐波.高产γ-氨基丁酸富锌乳酸菌的分批及补料发酵研究[J].食品科学,2011,32(19):161. |
| |
| 作者姓名： | 谢晓阳 袁伟静 李昆太 郭晓燕 刘志文 徐波 |
| |
| 作者单位： | 江西农业大学生物科学与工程学院南昌市发酵应用技术重点实验室;北京市立新学校; |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31060208); 江西省科技厅科技支撑项目(2009BNB05704); 江西农业大学博士科研启动基金项目(2001) |
| |
| 摘 要： | 以短乳杆菌BS2为研究对象,根据已优化的培养条件,使用15L发酵罐进行分批及分批补料发酵实验,在严格控制条件下观察γ-氨基丁酸(GABA)的生物转化过程,克服摇瓶发酵的不足。采用初始pH值为5,发酵期间不控制pH值的条件下进行分批发酵;而后通过发酵期间控制pH值为5的条件下再次进行分批发酵,GABA含量得到有效提高,而谷氨酸钠和葡萄糖分别在32h和44h基本耗尽;然后采用初始pH值为5,发酵期间控制pH值不变的条件下分别在32h补入谷氨酸钠,44h补入葡萄糖,其中,补加550g/L葡萄糖200mL,630g/L谷氨酸钠200mL。补料发酵时,两者流加速度均为11.1mL/min,流加18min。流加结束后培养基中葡萄糖和谷氨酸钠含量达到18g/L以上,基本达到在初始发酵时的质量浓度,而谷氨酸钠在56h基本耗尽,GABA产量达到22.5g/L,最后在56h第2次补加谷氨酸钠,操作同上,GABA产量在104h达到33g/L以上。
|
| 关 键 词： | γ-氨基丁酸 短乳杆菌 补料发酵 |
Batch and Fed-batch Fermentation of High Yield Gamma-aminobutyric Acid-producing Lactobacillus brevis BS2 Capable of Enriching Zn |
| |
| XIE Xiao-yang,YUAN Wei-jing,LI Kun-tai,GUO Xiao-yan,LIU Zhi-wen,XU Bo.Batch and Fed-batch Fermentation of High Yield Gamma-aminobutyric Acid-producing Lactobacillus brevis BS2 Capable of Enriching Zn[J].Food Science,2011,32(19):161. |
| |
| Authors: | XIE Xiao-yang YUAN Wei-jing LI Kun-tai GUO Xiao-yan LIU Zhi-wen XU Bo |
| |
| Affiliation: | XIE Xiao-yang1,YUAN Wei-jing2,LI Kun-tai1,GUO Xiao-yan1,LIU Zhi-wen1,XU Bo1,(1.Nanchang Key Laboratory of Applied Fermentation Technology,College of Biology Science and Engineering,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045,China,2.Beijing Lixin School,Beijing 100037,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | γ-aminobutyric acid Lactobacillus batch fermentation |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
