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| 豆乳生产中提高豆蛋白质抽出率的研究 | |
| 作者姓名： | 曾庆孝 吴慧勋 卢寅泉 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品工程系，华南理工大学食品工程系，华南理工大学食品工程系 |
| 摘 要： | 由大豆原料加工豆乳或豆乳制品,如豆腐、豆乳粉、豆浆精、发酵豆乳及饮料等,都需要从原料豆中将有效成分(主要是蛋白质、脂肪等)抽提出来,尽量提高原料的利用率,降低消耗和生产成本。从目前豆乳厂及一些豆腐加工厂的调查,发现各个企业差 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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