| 瓶装饮用矿泉水HACCP的研究 |
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| 引用本文： | 曲立美 李瑞英 等. 瓶装饮用矿泉水HACCP的研究[J]. 中国食物与营养, 2002, 0(1): 42-45 |
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| 作者姓名： | 曲立美 李瑞英 等 |
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| 作者单位： | 山东省卫生防疫站，山东省卫生防疫站，山东莱芜食监所，山东省卫生防疫站，山东省卫生防疫站，山东省卫生防疫站，山东省卫生防疫站 济南250014，济南250014，济南250014，济南250014，济南250014，济南250014 |
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| 摘 要： | HACCP（Hazard Analysis Critical ControlPoint）即危害分析与关键控制点，是通过对食品从原料到消费前的每一个步骤进行危害性分析，发现可能存在的危害，从而找出关键控制点，并制定控制这些危害的有效措施和控制指标，通过现场操作人员的实施和反馈，达到不用进行终产品检验就能使产品100%合格的目的。该方法将监督重点放在食品生产过程中的关键控制环节上，效果好且效率高，因此受到世界卫生组织和联合国粮农组织的充分肯定和推荐。据不完全统计，山东省大大小小的矿泉水企业有60家之多，但产品合格率仅为50%左右，主要超标项为微…
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| 关 键 词： | 瓶装饮用矿泉水 HACCP系统 质量控制 危害分析 关键控制点 |
Study on drinking mineral water HACCP in bottle |
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