| 龙眼酒发酵过程中高级醇的研究 |
| |
| 引用本文： | 肖更生,姚荣清,徐玉娟,刘学铭,吴继军,梁世中. 龙眼酒发酵过程中高级醇的研究[J]. 酿酒, 2004, 31(1): 48-49 |
| |
| 作者姓名： | 肖更生 姚荣清 徐玉娟 刘学铭 吴继军 梁世中 |
| |
| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业研究所,广州,510610;华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640 |
| |
| 基金项目： | 广东省农业科技攻关项目 (2 0 0 1-攻关 - 2 0 )资助 |
| |
| 摘 要： | 研究龙眼酒发酵过程中高级醇生成规律及影响因素。
|
| 关 键 词： | 龙眼 发酵酒 高级醇 |
| 文章编号： | 1002-8110(2004)01-0048-02 |
| 修稿时间： | 2003-08-06 |
Study on the higher alcohols of the longan wine |
| |
| XIAO Genshen,YAO Rong-qing,XU Yujuan,LIU Xueming,WU Ji-jin,LIANG Shinzhong. Study on the higher alcohols of the longan wine[J]. Liquor Making, 2004, 31(1): 48-49 |
| |
| Authors: | XIAO Genshen YAO Rong-qing XU Yujuan LIU Xueming WU Ji-jin LIANG Shinzhong |
| |
| Affiliation: | XIAO Genshen~1,YAO Rong-qing~2,XU Yujuan~1,LIU Xueming~1,WU Ji-jin~1,LIANG Shinzhong~2 |
| |
| Abstract: | The formation law of the higher alcohols during the fermentation of longan wine and the influencing factors are studied in this paper. |
| |
| Keywords: | longan wine higher alcohols |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
