小材料大学问系列之一 “菜中要物”大葱

编首语:＂小＂之所以常不如＂大＂,大抵是因为个儿小、体轻、量少,所以极不显眼。葱、姜、蒜,盐、糖、味精等调味品本是每日三餐天天与我们碰面的常物,却因此只能静静地呆在厨房的角落里,备尝＂深宫怨妇＂的冷清。无论天南地北,很多人可以将鲍翅、甲鱼的美味与滋补说得头头是道,可一提到油盐酱醋之类小材料,就很难讲出个所以然来。